وتتسبب آلام وهشاشة عظام الركبة بسبب الالتهاب في اللجوء لجراحة استبدال الركبة، وهي من الجراحات الكبيرة، لكن وفقاً للدراسة التي أجريت في جامعة ألاباما يمكن تفادي اللجوء إلى الجراحة إذا تم تخفيف الألم بطرق طبيعية، ويساعد الحد من أكل الكربوهيدرات على تحقيق ذلك.
وقد أجرى الباحثون تجربة شارك فيها 21 شخصاً يعانون من التهاب مفصل الركبة أعمارهم بين الـ 65 و75، تم تعديل نظامهم الغذائي ليتضمن كمية قليلة من الكربوهيدرات لمدة 12 أسبوعاً.
وأظهرت النتائج تحسناً ملحوظاً في درجة الشكوى من آلام الركبة، وبينت فحوصات الدم انخفاض مستوى الأكسدة الناتج عن التوتر بعد خفض كمية الكربوهيدرات في الطعام.
وتوصلت النتائج إلى أن تناول القليل من الكربوهيدرات يساعد على خفض الألم وخاصة الأوجاع التي يسببها التهاب مفصل الركبة وهشاشة عظامها.
